Кофе Перу, выращиваемый в центре страны на склонах Анд. Местный климат – хорошая база для производства кофе в промышленных масштабах. Вулканические почвы богаты полезными минералами, что отражается на качестве зерна. В разных уголках перуанской земли выращивают кофе с разными оттенками вкуса, поскольку климатические условия в них варьируются от сухих до тропических. Плантации расположены в 1200 – 1800 м над уровнем моря, а тени от соседних деревьев способствуют неспешному полноценному созреванию кофейных ягод. Кофе выращивается частными фермерскими хозяйствами, которые объединены в кооперативы, те в свою очередь входят в международную сеть Справедливой торговли. В кооперативах организовано и поставлено на поток обучение фермеров организации плантаций, планированию бизнеса, эффективным методам выращивания кофе. Кооперативы выделяют средства на оптимизацию хозяйств. Все плоды собирают вручную, моют, очищают от кожицы и оставляют мякоть до 20 часов на воздухе для процессов ферментации. Затем кофе просушивают. Зерна проходит строгий отбор. Последняя ступень контроля – Государственная кофейная палата Перу. Кофе из Перу идет на экспорт с пометкой Bio и является экологически чистым продуктом. Урожай собирают вручную, а при выращивании кофе не применяют химию. Кофе в Перу мягкий, обладает шоколадным, ореховым, фруктовым привкусом, с умеренной кислинкой и практически без горчинки.